Berinjelas recheadas*

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
200 g de carne picada
100 g de bacon às tiras
80 g de tomate triturado
1 cebola
1 pimento verde
Queijo ralado
250 ml de molho bechamel
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Preparo

Para começar, corte as berinjelas em duas metades de cima para baixo e com uma faca faça cortes na sua carne, prestando atenção para não romper a pele da berinjela. Coloque as 4 metades na bandeja do forno com o lado da pele para baixo, coloque sal e um pouco de azeite e leve-as ao forno durante 20 minutos.

De seguida, pique a cebola bem pequena, adicione sal e refogue-a numa panela, até começar a dourar. Será muito importante manter o fogo na potência mínima para que a cebola se cozinhe mas não se queime.

Lave e corte o pimento verde, de seguida, corte-o em pedaços pequenos ou tiras finas. Depois adicione-o na panela onde está a cebola e deixe-o mais uns 5 minutos.

Adicione a carne picada (bovina, suína, mista, frango,...) na panela, dê voltas com uma espátula de madeira até ganhar cor. Em outra panela sem azeite (para evitar que as verduras se queimem), doure o bacon e quando estiver pronto, adicione-o à mistura da carne picada e das verduras.

Passado esse tempo, retire as berinjelas do forno e retire a carne com a ajuda de uma faca ou colher. Deve ir com muito cuidado para não romper a pele, uma vez que servirá de recipiente para as berinjelas recheadas.

Pique bem toda a carne da berinjela e coloque-a na panela, deixe-a mais uns 5 minutos e de seguida adicione o tomate triturado (se for natural, deverá deixá-lo mais tempo ao lume do que se for de lata).