Como fazer carne seca

Ingredientes

1 kg de peça de carne bovina (preferencialmente alcatra ou contrafilé) não muito grossos
Sal fino

Preparo

Cubra toda a carne com o sal

Coloque-a em um recipiente próprio e deixe na geladeira por três dias. Troque o sal uma vez por dia, sempre e retirando o soro que vai acabar saindo da peça salgada.

Sua carne seca já está pronta!

Mas, antes de comer, lembre-se que é preciso dessalgar. Esse processo é bem simples e a única coisa que se deve fazer é lavar a carne em água corrente, para retirar o excesso de sal. 

Depois, coloque a peça de carne em uma bacia e cubra com água. Troque essa água a cada três horas, durante o processo, que leva 12 horas.

Para quem está com pressa e não tem medo da panela de pressão, existe um jeito mais rápido. Corte a peça de carne em cubos, leve ao fogo em uma panela com água e deixe ferver por dez minutos. 

Repita essa operação umas três vezes e depois cozinhe na panela de pressão por vinte minutos.

Importante: 

A primeira opção, por mais demorada que seja, conserva mais o sabor da carne seca. A segunda só deve ser usada em expediente de emergência mesmo.