Receita de Chutney;

Todo sul africano é louco por chutney, eles comem com curry, macarrão, nos braais (churrascos), com bobotie, sanduiches e se bobear até puro

Ingredientes / (18 garrafas):

612g de pêssego seco,
238g de damasco seco,
3 litros de vinagre de malte ou vinho (de ótima qualidade),
2 1/2kg de açucar,
500g de cebola ralada,
120g de sal,
75g de pimenta caiena,

Preparo:

Deixe as frutas de molho por 8-12 horas em 1 litro de vinagre. Cozinhe as frutas no mesmo vinagre até que amoleçam e escorra depois passe as frutas por um moedor ou amassador de batatas

Numa panela grande adicione a fruta moída, o açucar, cebolas e o restante do vinagre, a consistência não deve ficar muito líquida e nem muito grosso, se achar necessário ajuste a quantidade de vinagre.

Adicione o sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2 horas mexendo sempre para não queimar, que quiser uma versão mais apimentada adicione também 75g de pimenta malagueta picada. 

Esterilise potinhos ou garrafas de vidro e coloque o chutney nelas, pronto!