Bacalhau acebolado*

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau por pessoa
2 dentes de alho
2 cebolas
1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde
Batatas
Azeite de oliva
Sal
Farinha
Páprica
Louro
Tomate
Vinho branco

Preparo

1- Para fazer bacalhau acebolado é importante que compre uns bons lombos frescos de bacalhau na peixaria, e diga-lhes como vai cozinhar para que as peças já estejam preparadas. Este passo é bastante importante, pois o resultado da receita dependerá em grande parte de como tiverem preparado os lombos de bacalhau.

2- Em uma frigideira esquente um pouco de azeite e incorpore os alhos fatiados e a cebola cortada em tiras finas. Só quando a cebola começar a ficar transparente é quando deverá incorporar as restantes verduras: o pimentão vermelho e o pimentão verde cortado em tiras julianas e também o tomate sem pele. Deixe que as verduras murchem em fogo médio.

3- Lave os lombos de bacalhau e certifique-se de eliminar qualquer resto de água antes de o cozinhar. De seguida, passe os lombos de bacalhau pela farinha sem se exceder neste passo. Dê a volta para que a farinha fique impregnada por ambos os lados. De seguida, pegue em uma frigideira e coloque azeite para esquentar. Quando estiver quente, frite bem os lombos de bacalhau.

4- O seguinte passo para cozinhar bacalhau acebolado é certificar-se que o bacalhau está bem selado. Se for assim, o que terá que fazer é colocar com cuidado na panela onde tem as verduras as peças de bacalhau, com a ajuda de uma espumadeira.

5- Também deverá verter na panela o excesso de azeite de ter frito o bacalhau. Aproveite para jogar um pouquinho de páprica, bem como um pouquinho de vinho branco a gosto. Também é o momento de adicionar sal e pimenta na receita e jogar o raminho de louro. Deixe que tudo cozinhe em fogo lento durante uns 15 minutos, até o vinho evaporar.