Suspiros
Ingredientes para 20 unidades
4 claras
1 caneca de açúcar (0,25L)
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de sal
Preparação:
1- Bater as claras com o sal, com a batedeira em velocidade média, até ficarem em castelo (bem rijo, capaz de virar a taça sem entornar),
Subir a velocidade da batedeira e incorporar, o vinagre, depois uma colher de cada vez de açúcar e a maisena,
Molhar o tabuleiro do forno com água fria (alternativamente forrá-lo com papel vegetal) e sobre ele colocar colheradas do creme (usar uma segunda colher para ajudar a soltar o creme da primeira)
Levar a cozer ao forno pré aquecido a 150ºC durante 20 minutos (não é suposto ficarem tostados);
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, para o arrefecimento não ser brusco (há quem os deixe a arrefecer 2 horas).
1- Bater as claras com o sal, com a batedeira em velocidade média, até ficarem em castelo (bem rijo, capaz de virar a taça sem entornar),
Subir a velocidade da batedeira e incorporar, o vinagre, depois uma colher de cada vez de açúcar e a maisena,
Molhar o tabuleiro do forno com água fria (alternativamente forrá-lo com papel vegetal) e sobre ele colocar colheradas do creme (usar uma segunda colher para ajudar a soltar o creme da primeira)
Levar a cozer ao forno pré aquecido a 150ºC durante 20 minutos (não é suposto ficarem tostados);
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, para o arrefecimento não ser brusco (há quem os deixe a arrefecer 2 horas).
Doce de ovos
Ingredientes:
3 gemas
1 chávena de chá de açúcar(0,2L)
1/2 chávena de chá de água (0,1L)
Preparação:
1- Levar ao lume a água com açúcar dissolvido, até formar um ponto pérola,
Entretanto, numa taça à parte, rebentar as gemas com uma tesoura ou uma faca e coá-las por um passador,
Sobre as gemas verter o ponto de açúcar (depois de arrefecido), em fio, mexendo sempre,
Levar o preparado ao lume, mexendo, até obter um ponto estrada (para verificar o ponto: vazar uma colher do creme num pratinho e passando com o dedo pelo meio, deve abrir-se uma "estradinha" sem se voltarem a unir as partes).
Finalmente, depois de tudo completamente arrefecido,mergulhar a base dos suspiros no doce de ovos (cautelosamente) e uni-los aos pares.
Entretanto, numa taça à parte, rebentar as gemas com uma tesoura ou uma faca e coá-las por um passador,
Sobre as gemas verter o ponto de açúcar (depois de arrefecido), em fio, mexendo sempre,
Levar o preparado ao lume, mexendo, até obter um ponto estrada (para verificar o ponto: vazar uma colher do creme num pratinho e passando com o dedo pelo meio, deve abrir-se uma "estradinha" sem se voltarem a unir as partes).
Finalmente, depois de tudo completamente arrefecido,mergulhar a base dos suspiros no doce de ovos (cautelosamente) e uni-los aos pares.
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