Doce de ovos
Ingredientes:
3 gemas
1 chávena de chá de açúcar(0,2L)
1/2 chávena de chá de água (0,1L)
Preparação:
Ingredientes:
3 gemas
1 chávena de chá de açúcar(0,2L)
1/2 chávena de chá de água (0,1L)
Preparação:
1- Levar ao lume a água com açúcar dissolvido, até formar um ponto pérola,
Entretanto, numa taça à parte, rebentar as gemas com uma tesoura ou uma faca e coá-las por um passador,
Sobre as gemas verter o ponto de açúcar (depois de arrefecido), em fio, mexendo sempre,
Levar o preparado ao lume, mexendo, até obter um ponto estrada (para verificar o ponto: vazar uma colher do creme num pratinho e passando com o dedo pelo meio, deve abrir-se uma "estradinha" sem se voltarem a unir as partes).
Finalmente, depois de tudo completamente arrefecido,mergulhar a base dos suspiros no doce de ovos (cautelosamente) e uni-los aos pares.
Entretanto, numa taça à parte, rebentar as gemas com uma tesoura ou uma faca e coá-las por um passador,
Sobre as gemas verter o ponto de açúcar (depois de arrefecido), em fio, mexendo sempre,
Levar o preparado ao lume, mexendo, até obter um ponto estrada (para verificar o ponto: vazar uma colher do creme num pratinho e passando com o dedo pelo meio, deve abrir-se uma "estradinha" sem se voltarem a unir as partes).
Finalmente, depois de tudo completamente arrefecido,mergulhar a base dos suspiros no doce de ovos (cautelosamente) e uni-los aos pares.
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