Sopa de feijão

Ingredientes

2 chávenas de feijão encarnado ou manteiga (ou 1 lata grande de feijão já cozido)
1 molho de nabiças ou meia couve branca
1 cebola
1 cenoura
azeite
sal
louro
Se optarem por cozer o feijão em casa sugiro que o cozam na panela de pressão, com uma concha de azeite, sal e uma folha de louro. Dependendo da vossa panela e do próprio feijão, o tempo de cozedura poderá variar entre 10 minutos e meia hora.

Preparo

Desta vez fiz com feijão manteiga e consegui tê-lo cozido com 15 minutos de panela de pressão.
Se usarem o feijão cozido em casa podem aproveitar o caldo da cozedura na sopa, retirando apenas a folha de louro.

Se usarem feijão de lata, já cozido a vossa sopa começa agora.
Coloca-se na panela de pressão, ou numa panela normal, o feijão cozido, a cenoura e a cebola e cobre-se de água.

Cozendo numa panela normal, devem ter a panela ao lume até que a cenoura se apresente cozida.

Usando a panela de pressão, deixem-na a aquecer até começar a apitar. Nessa altura, apaga-se o lume e deixa-se a panela tapada até perder a pressão naturalmente.

Acrescenta-se sal e azeite, se não os tiverem acrescentado logo na cozedura inicial do feijão e passam-se os legumes com a varinha mágica até formar um creme homogéneo.



Este creme de feijão volta ao lume e acrescentam-se-lhe as folhas de nabiça ou de couve cortada em juliana até ficarem macias.





Quando a verdura estiver cozida a sopa está pronta.