Caril de atum

Ingredientes

3 latas de atum
1 cebola
3 dentes de alho
200 mL de polpa de tomate
200 mL de natas
3 colheres de sopa de côco ralado
3 colheres de sopa de pasta de caril ou pó de caril
piri-piri q.b.
sal q.b.
um punhado de passas e amêndoas ou 2 rodelas de ananás às falhinhas (facultativo)
um terço de pimento às tirinhas (facultativo)
coentros frescos q.b. (facultativo)
Preparação:
Prepara-se um refogado com a cebola e os alhos picadinhos, o azeite e o piri-piri.

Quando a cebola está douradinha acrescentam-se os frutos secos e as tiras de pimento, ou o ananás e deixa-se cozinhar uns minutos. Desta vez fiz com pimentos e frutos secos.

 

De seguida, acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se a apurar.
Acrescenta-se o atum escorrido e deixa-se a cozinhar em lume brando.

Num recipiente à parte mistura-se o côco ralado, o caril e as natas.

Ao tacho juntam-se o creme de côco e caril e uma pitada de sal.

Deixa-se cozinhar em lume brando mais uns minutos e um pouco antes de apagar o lume acrescentam-se os coentros picadinhos.