Soja à bolonhesa*

Ingredientes

Meia chávena de soja granulada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 chávena de vinho tinto
200 mL de polpa de tomate, ou uma lata pequena de tomate em pedaços, ou 3 tomates maduros e 100 mL de polpa de tomate
1 cebola picadinha
2 ou 3 dentes de alho inteiros e esmagados ou picadinhos
150 a 200g de esparguete (ou outra massa do vosso agrado)
100 mL de azeite
Sal grosso a gosto
pimenta q.b.
orégãos q.b.

Preparo

1- Comecem por colocar a soja de molho no vinho tinto e no molho de soja. As quantidades que vos indiquei são meramente uma orientação: se verificarem que a soja absorve toda a marinada adicionem mais um pouco por forma a cobri-la completamente.



Deixem-na de molho pelo menos durante meia hora.
Eu costumo deixá-la de molho de um dia para o outro para ganhar mais sabor.

Antes de usar a soja convém escorrer o excesso de marinada. 

Reservem a marinada para adicionar ao molho, se necessário.

Prepara-se um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite e deixa-se alourar.

Adiciona-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco com o tacho tapado.

Adiciona-se então a soja escorrida, a polpa de tomate, sal, pimenta e orégãos e deixa-se a apurar.
Se o molho secar excessivamente poderão adicionar-lhe um pouco da marinada.

Tenham ainda em atenção que a soja esteve de molho em vinho e por isso deve cozinhar o suficiente para deixar o álcool evaporar.




E voilá... está pronta a bolonhesa 100% vegetariana :)