"Carbonara de salmão"

200g de esparguete integral (ou do outro), aproximadamente
1 pacote de natas (200mL)
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 pacote de 100g salmão fumado (ou uma posta de salmão cozido ou grelhado, se tiverem restos para aproveitar)
1 ou 2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
cebolinho (opcional)
1 colher de chá de óleo (opcional)

Coze-se o esparguete em água a ferver, com sal e 1 colher de chá de óleo vegetal (opcional), durante cerca de 7 a 10 minutos.

Noutro tacho coloca-se o azeite, a margarina (se não tiverem os dois podem usar só azeite ou só margarina) e o alho picado e leva-se a lume brando para aquecer as gorduras e dourar o alho.

Acrescentam-se os cogumelos e a pimenta e deixa-se fritar ligeiramente (4 ou 5 minutos).

Adiciona-se o salmão cortado às tirinhas (ou desfeito com as mãos, sem peles nem espinhas, se aproveitarem algum resto) e deixa-se cozinhar mais 2 ou 3 minutos, mexendo de vez em quando para não colar ao tacho.

Acrescentam-se então as natas e tempera-se este molho com sal a gosto. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar mais uns minutos, sempre em lume brando.

Entretanto o esparguete deverá estar cozido. Apaga-se o lume da cozedura do esparguete e escorre-se a água.

Adiciona-se o esparguete cozido e escorrido ao molho de natas, no outro tacho, envolvendo-o com uma colher de pau. Poderão acrescentar um pouco de cebolinho picado, se desejarem e tiverem à mão.