Pudim de côco

Ingredientes:

100g de côco ralado
6 ovos
250g de açúcar (200g para o pudim + 50g para caramelizar)
0,4L de leite de côco (1 lata)

Preparação:

1- Ligar o forno a 180ºC.
Sobre o fogão ligado, coloca a pudineira com o açúcar a derreter e carameliza-lhe bem o fundo, fazendo escorrer o açúcar derretido em toda a superfície. Desligar o fogão e colocar a pudineira a arrefecer.
Numa taça, juntar todos os ingredientes, um a um mexendo sem bater. Verter , de seguida, na pudineira.
Cozer o pudim em banho-maria durante 50 minutos.
Vai ao frigorífico e só desenforma na hora de ir à mesa.