Perna ou Pá de Porco Assada no Forno*

Ingredientes:

2kg. de pá de porco
4 colheres de sopa de massa de pimentão
4 folhas de louro
1 colher de sobremesa de sal
1 raminho de salsa e funcho
3 tomates descascados e partidos em pedaços
2 cebolas
2,5dl. de vinho branco da Vidigueira
1dl de azeite

Preparo

1- Deixar a carne temperada com o sal, a massa de pimentão o louro e o vinho por 24 horas.

2- Escorrer bem e coloquei no forno a 220ºC a alourar de ambos os lados.

3- Adicionar-lhe, depois desse processo inicial, a salsa, o funcho, as cebolas, os tomates, o azeite e o vinho e baixei a temperatura para 160º durante uma hora e meia aproximadamente.

Servi fatiado, acompanhado de puré de batata com o molho do assado e uma salada verde e roxa. Web