Perna de Perú Assada no Forno

Ingredientes:

perna de perú com 2 a 3 kg
1kg de batatas novas pequeninas, preferencialmente biológicas, temperadas com sal e pimenta branca moída (pode substituir parcialmente por cebolas e usar batatas cortadas aos gomos)
1 chávena de massa de alho
raspa e sumo de 2 limões
1/2 l de vinho branco alentejano
0,2L azeite

Preparação:

Deve barrar-se a carne com a massa de alho , a raspa de casca de limão e sobre esta espremer os 2 limões.
É preciso temperar 24 horas antes e deixar no frigorífico até ir para o forno.

Agora passamos ao assunto da assadura, que é a parte demorada:

ligar o forno a 220graus centígrados, 10 minutos antes de por a carne a assar,
ganhará côr durante 15 minutos de cada lado,
depois colocar as batatinhas e o vinho na assadeira e cubrir com folha de alumínio,
volta para o forno mais uma hora até ficar pronta (devendo repousar 15 minutos antes de servir).

Vamos para a mesa ;)