Arroz de Pato à antiga

Fazer este prato em 2 dias.
No primeiro dia apenas cozo e desfio o pato, o resto fica para o dia de ir à mesa.

Para 5 pessoas, precisamos:

1/2 pato,
2 cenouras,
1 nabo,
1/2 chouriço de porco preto,
sal, priri-piri,
um raminho de tomilho,
1 caneca de arroz,
1 ovo batido para pintar a superfície do arroz antes de ir a tostar ao forno.

Preparação:

Na panela de pressão durante 30 minutos (depois do pipo apitar) coze-se o pato com as cenouras, o nabo, o chouriço, sal, piri-piri e o tomilho.



Retira-se tudo da panela e coze-se a arroz no caldo sem tapar a panela. Entretanto desfia-se a carne que recheará o arroz depois de cozido...



Se porventura fui demasiado generosa na quantidade de caldo, depois da cozedura escorro o arroz para ficar mais ou menos assim.



Agora vamos preparar a assadeira para ir ao forno...



Com ajuda de um garfo pintamos a superfície do arroz com o ovo batido (eu uso o ovo inteiro) e decoramos com rodelinhas de chouriço antes de ir ao forno, onde deve permanecer até estar tostadinho.

Para acompanhar sugiro uns grelos de nabo cozidos e salteados em azeite e alho ou apenas umas rodelas de laranja, como não podia deixar de ser ;)

Importante: retirar todos os pauzinhos de tomilho.