Vitela Estufada com Alho Francês e Cenouras

  Calorias: 218 kcal/100gr

Vamos então às compras:




A peça de carne ideal da vitela é o ganso ou a agulha entre 1 a 1,5kg
2 alhos franceses médios cortados ao meio de alto a baixo (bem lavados) e seguidamente em pedaços de 3 cm aproximadamente
1 cenoura cortada às rodelas finas
1 concha de azeite, pode ser da Herdade dos Cotéis
1litro de vinho branco da Vidigueira
1 colher de sobremesa de sal, 1 malagueta e meia dúzia de grãos de pimenta preta

Passemos à cozinha:

Este prato é inteiramente cozinhado na panela de pressão.
Começamos por aquecer bem o azeite e alourar nele a carne em toda a superfície durante 5 minutos.
Seguidamente adicionam-se os legumes, os temperos, o vinho e fecha-se a panela de pressão que deve ficar a cozinhar 30 minutos contados depois do pipo apitar. E pronto!
O acompanhamento, cá em casa, é invariavelmente o puré de batata congelado pode ser marca branca, que é bastante bom e fácil de preparar; alem disso fica excelente com o molho do estufado.

Notas: para quem, como eu, congela para comer mais tarde - entre cada duas fatias de carne coloco um pouco do molhinho do alho francês e da cenoura.