Pavlova de Morangos

Ingredientes:

base

4 claras batidas em castelo
1 colher de café de sal
1 colher de chá de vinagre de sidra
1 colher de sobremesa de farinha maisena
200g de açúcar

Cobertura

24 morangos ou outros pequenos frutos como framboesas, amoras ou miltilos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água

Preparação:

base

1- Bater as claras com o sal, em castelo à mão ou com a batedeira em velocidade baixa;
Deitar sobre estas o vinagre sem parar a batedeira;
Sempre batendo, ir juntando "em fio" o açúcar previamente misturado com a maisena;
Atingindo um ponto de castelo forte verter sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e alisar a parte superior dando-lhe a forma de disco;
Vai ao forno aquecido a 120ºC durante 30 minutos, ficando a arrefecer dentro do próprio forno com a porta ligeiramente aberta.

Cobertura
1- Ferver a água com o açúcar e os morangos durante 3 minutos e arrefecer;
Voltar a ferver e deixar arrefecer completamente;
Retirar os frutos e fazer a composição destes sobre a base já fria.