Pavlova com Chocolate Branco

Ingredientes:

Bolo

8 claras
300 g açúcar branco (em pó preferencialmente)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Cobertura

100 g de chocolate branco derretido
200 g de queijo creme (Philadelphia)
3 colheres de sopa de manteiga ligeiramente amolecida




Preparação

1- Aquecer o forno a 120ºC
Forrar o tabuleiro do forno (ou uma chapa metálica) com papel vegetal;
Bater as claras em castelo (com a batedeira numa velocidade baixa no início do processo), adicionar o vinagre e o açúcar previamente misturado com a maisena, batendo sempre lentamente até estarem bem firmes;
Verter sobre o tabuleiro moldando a massa com uma ligeira cova no cimo;
Levar a cozer durante 30 minutos. Desligar o forno e deixar arrefecer durante umas horas dentro do forno, com a porta entreaberta.
Derreter o chocolate partido em pedacinhos com 1 colher de sopa de manteiga no microondas e mexer bem até homogeneizar e reservar;
Bater o queijo e a restante manteiga com a batedeira até ficar fofo e aí juntar o chocolate, continuando a bater;
A cobertura pode ser preparada já e conservada no frigorífico até a pavlova estar arrefecida;
Verter delicadamente sobre a pavlova, alisar e encimar generosamente com os mirtilhos.