Pastéis de menina

Ingredientes:

2 kg de abóbora menina
14 gemas
7 claras
20 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
meio pau de canela
2 colheres de sopa de canela (aproximadamente)
óleo ou azeite para fritar
sal, açúcar e canela em pó, q.b.

Preparo

1- Cortam-se as abóboras e tiram-se as sementes e os fios. Cozem-se em água com um pouco de sal e um pau de canela.

Depois de cozida, retira-se a abóbora para um pano (ou um escorredor) e deixa-se a escorrer de um dia para o outro, pendurada.

No dia seguinte espreme-se bem, embrulhada no pano, por forma a retirar o máximo possível de água.

Coloca-se a abóbora num recipiente e mistura-se muito bem com as gemas, as claras batidas em castelo, o açúcar, a farinha e a canela em pó.

Atenção: não se deve misturar a canela toda de uma vez, mas sim aos poucos e ir provando.

Quando a massa estiver pronta moldam-se com duas colheres pequenos pastéis, como quem faz pastéis de bacalhau, e fritam-se em óleo bem quente, em lume sempre forte.

À medida que se retiram do óleo colocam-se os pastéis sobre duas folhas de papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

Colocam-se então num recipiente que os há-de levar à mesa e polvilham-se 

com açúcar e canela.