Ingredientes:
2 canecas de leite de coco
100g de tâmaras descaroçadas
1 colher de sopa de agar agar
5 pêras maduras descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de açúcar mascavado para o creme de pêras (facultativo)
1 casca de limão
pepitas de cacau para decorar q.b.
Preparo:
Doce de Pêra:
1- Levam-se as pêras com o açúcar e a casca de limão a lume brando num tacho tapado.
Mexer de vez em quando.
Apagar o lume quando as pêras estiverem macias e o açúcar dissolvido.
Remove-se a casca de limão e reduz-se a um creme com a varinha mágica. Reserva-se.
Panna Cota:
1- Coloca-se o agar agar numa tigelinha com uma pequena quantidade de água fria (o sufuciente para cobrir). Reserva-se.
Leva-se o leite de coco ao lume com as tâmaras até ferver.
Quando o leite de coco estiver bem quente adiciona-se o agar agar, e baixa-se o lume para o mínimo. Fica ao lume cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retira-se o leite de coco do lume e passa-se tudo com a varinha mágica de modo a ficar um creme homogéneo e sem pedaços inteiros de tâmaras.
Verte-se o preparado em forminhas de pudim e leva-se ao frigorífico até solidificar.
Quando estiver sólido desenforma-se e serve-se coberto com uma colherada de creme de pêras e pepitas de cacau.
Leva-se o leite de coco ao lume com as tâmaras até ferver.
Quando o leite de coco estiver bem quente adiciona-se o agar agar, e baixa-se o lume para o mínimo. Fica ao lume cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retira-se o leite de coco do lume e passa-se tudo com a varinha mágica de modo a ficar um creme homogéneo e sem pedaços inteiros de tâmaras.
Verte-se o preparado em forminhas de pudim e leva-se ao frigorífico até solidificar.
Quando estiver sólido desenforma-se e serve-se coberto com uma colherada de creme de pêras e pepitas de cacau.
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