*Doce de Feijão Branco p/ rechear queijadas, tartes, etc.*

Ingredientes:

-150g de feijão branco seco demolhado pr 12 horas (ou 1 frasco ou lata de feijão branco cozido de 200g.
-3 ovos inteiros + 4 gemas, bem batidos
-300g de açúcar
-50 g de côco ou amêndoa ou noz ralada
-casca de 1 limão e 1 pau de canela





Preparação:

1- Escorrer o feijão muito bem escorrido e passar no passevite. Voltar a passá-lo num passador de rede (se o passevite não é suficientemente fiável para que não passem quaisquer peles de feijão para o creme).

2- Enquanto isso por 6 colheres de sopa de água com o açúcar, a casca do limão e o pau de canela num tachinho e deixar ferver 3 minutos.

3- Adicionar-lhe o creme de feijão e o côco. Deixar ferver mais uns 2 minutos sempre a mexer.

4- Retirar do lume e deixar arrefecer um bocado antes de juntar os ovos, para não cozerem.

5- Juntar os ovos previamente batidos, mexendo bem.
Agora guardamos no frigorífico durante uma semana, que é quando preparamos a nossa tarte para o Natal