Lombo de Porco em Vinho Moscatel

Ingredientes:

1kg de lombo de porco
1 ou 2 laranjas para sumo
4dl de vinho moscatel
2 colheres de sopa de banha
1 dl de azeite
2 cebolas grandes
1 colher de chá de sal
2 cravinhos




Preparo

Devem começar por encontrar um recipiente com o tamanho adequado de modo que a permitir que o lombo fique completamente coberto com o vinho moscatel, o sumo das laranjas o sal e os cravinhos. Tapam e põem no frigorífico até ao dia seguinte.



No dia seguinte, derretem duas colheres de sopa de banha num tacho e quando estiver bem quente colocam lá o lombo que escorreram da marinada, onde pernoitou, e secaram com uma folha de papel de cozinha (para não salpicar quando se põe na gordura quente).



Mexem e remexem, viram e reviram até o lombo ficar todo coradinho... depois retiram-no do tacho,
deitam fora a banha e limpam o tacho com uma folha de papel de cozinha, porque vamos voltar a usá-lo.



Agora colocam no tacho o azeite e as cebolas grosseiramente partidas e sobre estes o lombo. Vai ao lume tapado, durante 30 minutos.



Seguidamente verte-se a marinada sobre o lombo e deixa-se estufar destapado, mais 10 minutos.