Lekach ou bolo de mel dos judeus*

Ingredientes:

6 ovos
200 g açúcar
1 dL mel de eucalipto
250 g farinha
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
raspas de laranja

Cobertura:

2 colheres de mel de eucalipto
55 g de açúcar em pó
4 colheres de sopa de água morna.

Preparo:



1) Juntam-se os ovos e o açúcar e mexem-se bem até obter uma mistura espumosa.

2) De seguida junta-se o mel e a raspa de laranja.

3) Num recipiente à parte juntam-se a farinha, o fermento e a canela. Adicionam-se então ao creme de ovos e açúcar, pouco a pouco, se possível passando por uma peneira. Envolve-se com a colher de pau.



4) Verte-se a massa para uma forma untada com azeite ou com margarina e polvilhada de farinha.

5) Vai ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

6) Desenforma-se e cobre-se com a calda morna.



Cobertura: 

1) Leve a lume brando o mel, o açúcar e 4 colheres de água morna até dissolver e formar uma calda.
2) Deixa-se arrefecer ligeiramente e verte-se a cobertura por cima do bolo.
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