Guacamole à moda

Ingredientes

- 2 abacates bem maduros (se assim não fôr o guacamole vai ficar com um gosto adstringente e não vai ficar cremoso). Apalpem-nos bem e usem-nos apenas quando sentirem a polpa mole debaixo da casca.
- Meia cebola pequena ou 1/3 de cebola grande.
- Sumo de 1 limão.
- 1 colher de sobremesa de massa de pimenta do Açores. No continente não é muito fácil de a encontrar, por isso trago-a dos Açores quando posso e quando não posso trago-a da loja dos Açores em Lisboa. Se não a conseguirem encontrar podem substituí-la por 2 malaguetas, mas nesse caso devem adicionar também uma pitada de sal.
- 2 ou 3 colheres de sopa de azeite bom. Na nossa casa temos preferência pelo azeite biológico da Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos, Relíquia da Vidigueira ou Herdade dos Cotéis, mas deixo ao vosso discernimento escolherem um de boa qualidade.

Preparo

1- Metem todos os ingredientes no copo misturador e dão-lhe com a varinha mágica até ficar cremoso. Provem e rectifiquem os temperos a vosso gosto.
Conserva-se bem no frigorífico, devidamente acondicionado durante uns 5 dias.