Gelado de mel

Ingredientes:

125g mel (de boa qualidade)
100g de açúcar (usei do amarelo, como é meu hábito)
300mL de leite meio gordo
200 mL de natas
4 gemas
1 casca de limão

Preparo:

1) Se têm máquina de gelados comecem por colocar a cuba da vossa máquina no congelador 24h antes de começarem a confeccionar o gelado.

2) Abrem-se os ovos e separam-se as claras das gemas. Batem-se as gemas com o açúcar.
Reservam-se as claras para outros cozinhados. Poderão usá-las na confecção de omeletes, bolos ou na confecção do nosso gelado de iogurte.

3) Entretanto ponham o leite ao lume com as natas, a casca de limão e o mel.

4) Adicionem ao leite as gemas batidas com o açúcar, lentamente e mexendo sempre para evitar que se formem fios de gema cozida.
Mantenham em lume brando durante 10 minutos e vão mexendo.

5) De seguida passem o creme por um passador fino para recolher quaisquer fios de ovo cozido e a casca de limão, deixem arrefecer um pouco à temperatura ambiente e coloquem então no congelador durante 4 ou 5 horas.

6) Para tornar o gelado mais cremoso levem-no à maquina de gelados durante cerca de meia hora.
Se vão usar a máquina de gelados devem seguir as instruções da mesma. No caso da minha o creme ficou a repousar as 4 horas no frigorífico e não no congelador e só depois foi colocado na máquina.