Laranjas da Vidigueira Confitadas

Ingredientes:

1 kg de Laranjas
600g de Açúcar
0,25L de Água
Pau de canela

Preparação:

1- Devem escolher-se laranjas frescas, de casca fina e sem defeitos, que se lavam e secam bem antes de partir em rodelas finas
No tacho de fundo grosso ou de cobre, em que serão cozinhadas, colocam-se as rodelas da laranja, o pau de canela e o açúcar por 2 ou três horas antes de ir ao lume
Adiciona-se a água e coloca-se o tacho para ferver durante 15 minutos. Aqui não entram colheres para não desmanchar as rodelas da laranja, se ocasionalmente houver necessidade de mexer agita-se o tacho
Retirado o pau de canela, verte-se de seguida em boião de vidro esterilizado e tapa-se, deixando o boião de tampa para baixo até completo arrefecimento para criar um vácuo natural.