Empadinhas Doces / Pastéis de Nata

ingredientes para fazer 12 queijadas:

200g. de açúcar branco
4 gemas
200ml. de leite a ferver (com uma casca de limão e um pau de canela, que se retirou entretanto)
1 fatia de pão (2cm.) sem côdea
450g. massa folhada congelada

Preparação:

1. Começamos por demolhar o pão no leite a ferver e passámo-lo na rede da peneira (ou pelo passe-vite) para dentro dum recipiente onde juntámos as gemas e o açúcar, para levar ao lume até engrossar um pouco.

2. Seguidamente forramos as forminhas com massa folhada: cortando tiras de massa e fazendo rolinhos que se colocam no fundo e se comprimem com os polegares (molhados em água fria) até chegar ao bordo das forminha; depois aparamos sempre com uma faca para a massa folhar...

3. Está quase, apenas falta: verter o recheio (apenas a 3/4 de altura) e levar a forno previamente aquecido a 200ºC durante 15 minutos. Desenforma- a ajuda de uma faca e polvilham-se com canela e açúcar em pó.