Bolo dos Santos

Ingredientes:

500g de farinha de mistura Branca de Neve
3 ovos pequenos + 1 gema para pincelar
50g de banha (de preferência banha de porco preto, criado ao ar livre e alimentado a bolota, que é uma gordura muito mais saudável)
80g de açúcar amarelo
15g de erva doce moída
1 colher de chá de canela
água morna q.b.p. 300 mL de "fase líquida"
meia a 1 colher de café de sal grosso

Preparo:

1) Aquece-se a água e derrete-se ligeiramente a banha.

2) Juntam-se todos os ingredientes "líquidos" na cuba da máquina de fazer pão, isto é, a água morna, os 3 ovos e a banha derretida. O volume total não deverá exceder os 300 mL, sob pena de a vossa massa ficar muito líquida e difícil de trabalhar.



3) De seguida adicionam-se todos os ingredientes sólidos, isto é, a farinha, o açúcar, a erva doce, a canela e o sal.



4) Programa-se a máquina de fazer pão para amassar e levedar a massa e espera-se que ela faça o seu trabalho.

5) Quando a máquina apitar obterão a vossa massa devidamente levedada. Retirem-na da máquina para um recipiente ou superfície enfarinhada. Se a vossa massa ficar muito líquida, como a minha, podem acrescentar -lhe um pouco mais de farinha até ficar capaz de trabalhar. 

6- Dêem-lhe uma amassadela com as mãos bem enfarinhadas e antes de a cortarem deixem-na repousar durante 10 minutos, tapada com um pano.





7) Enfarinhem bem as mãos e dividam a vossa massa em pequenos bolos, um pouco menores que um punho fechado.



8) Coloquem os bolos sobre um tabuleiro enfarinhado e pincelem-nos com uma gema de ovo.



9) Vão ao forno bem quente durante cerca de 20 minutos.