Bolo de Cachaça

Ingredientes:

meio cálice de cachaça
250mL de melaço de cana
250 mL azeite
1 colher de sopa de fermento
50g de farinha de alfarroba
100g de farinha de trigo
150g de farinha maisena
125g de açúcar
raspa de uma laranja
1 colher de chá de erva doce
6 ovos
azeite q.b. para untar a forma

Preparo:

1) Bate-se o açúcar com as gemas até ficar em creme.
Acrescenta-se o melaço de cana, o azeite e a cachaça e bate-se com toda a força que se arranjar nos braços (ou com o motor da batedeira).

2) Acrescenta-se a raspa de laranja, a erva-doce, as farinhas e o fermento. Mexe-se, mexe-se e mexe-se.

3) Batem-se as claras em castelo e envolvem-se cuidadosamente no preparado anterior até parecer mousse de chocolate.

4) Verte-se o preparado numa forma de chaminé previamente untada com azeite.
Vai ao forno a 180ºC durante cerca de 40 a 50 minutos, até estar cozido.