Pastel Assado de Shitake

  

Receita (I)

1. Massa
2. 250 ml de água morna
3. 1 colher (chá) de sal
4. 15 gramas de fermento biológico
5. 1 pitada de açúcar
6. 1 colher (sopa) de azeite
7. 250 gramas de batatas cozidas e amassadas
8. 500 gramas de farinha de trigo

Recheio

1. 350 gramas de shitakes frescos e picados
2. 1 dente de alho amassado
3. 2 colheres (sopa) de manteiga
4. 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
5. 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço e picadas
6. 2 berinjelas picadas
7. Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo

1. Bata todos os ingredientes em uma batedeira, bata até virar uma massa homogenia e macia, deixe crescer até dobrar o volume.

Recheio

1. Em uma frigideira bem quente doure manteiga, o alho e berinjela e os cogumelos até que fiquem levemente cozidos, junte o vinho branco, as azeitonas. Acerte os temperos e deixe esfriar.
2. Abra a massa em formato circular, coloque o recheio no centro e feche com ajuda de uma carretilha, cortando em formato de meia lua e frite em óleo meio para quente.