Torta / Tarte Maman Blanc:

Receita (I)

250 g de farinha de trigo,
120 g de manteiga á temperatura ambiente,
1 ovo,
1 pitada de sal

Recheio: 

1 colher de sopa de manteiga derretida,
1/2 colher de sopa de sumo de limão,
1 colher de sopa de açúcar em pó,
1/2 colher de sopa de Calvados (opcional),
3 a 4 maçãs, peladas e cortadas cada uma delas em 10 segmentos,
açúcar em pó para polvilhar.

Preparo:
Num tigela grande trabalhar (com os dedos) a farinha, a manteiga e o sal até obter uma textura arenosa. Depois faça um buraco no centro desta mistura e coloque dentro 1 ovo.

Misture todos os ingredientes até formar uma bola de massa. Coloque a massa entre duas folhas de plástico aderente e com a ajuda da palma da mão espalme-a até obter uma rodela com cerca de 2 cm de espessura.

Envolva em película aderente coloque no frigorífico durante 30 minutos.
Aqueça o forno a 220ºC. Sobre a superfície de trabalho coloque uma folha de plástico aderente, sobre ele a massa e sobre esta outra folha de película.

Estenda a massa com o rolo até obter a dimensão suficiente para forrar a tarteira (18 a 22/23 cm). Forre a forma e corte o excesso com uma faca. Coloque no frigorífico 20 minutos.

Preencha o fundo com as fatias grossas de maçã. Pincele-as com uma mistura obtida a partir da manteiga derretida, do sumo de limão e do Calvados.

Polvilhe com açúcar em pó, servindo-se para esse efeito de um passador de rede. Coloque a tarte no forno. Ao fim de 10 minutos baixe a temperatura para 200ºC e deixe cozer mais 20 minutos.

A massa deve ficar dourada e as as maçãs caramelizadas. Depois de retirar do forno deve aguardar uma hora antes de a servir.