Tomate Seco em Conserva.

Receita (I)

500 g de tomates secos
um maço de manjericão
250 ml de vinagre de vinho branco
Orégano
2 dentes de alho
Azeite de oliva extra virgem

Preparo

1- Em uma panela grande com 250 ml de agua e 250 ml de vinagre de vinho branco, deixar levantar fervura.
Juntar os tomates secos e deixar cozinhar por 2 minutos apenas, escorrer bem e enxugar delicadamente com um pano ou papel toalha.

2- Lavar o manjericão e enxugar, descascar o alho e com a palma da mão apertar contra a mesa, sem amassar muito, (o alho tem que ficar inteiro com algumas rachaduras)

3- Distribuir os tomates em extratos (apertando bem para evitar bolhas de ar e espaço vazio), em potes herméticos alternando com folhas de manjericão, orégano e alho, recando cada estrato com um pouco de azeite.
Encher o pote de azeite ate cobrir todos os tomates apertando bem para eliminar eventual bolha de ar ou espaço vazio.

4- Fechar os potes de vidros hermético e levar a dispensa em lugar fresco e escuro para repousar por pelo menos 20/30 dias antes de consumar.
Essa conserva se bem feita e conservada dura até 1 ano.

5- Controlar depois de alguns dias que os tomates sejam totalmente cobertos de azeite, e se precisar adicionar mais azeite.
Depois de aperto conservar na geladeira.

6- Os tomates secos podem ser usados como tempero para macarrão e outros diversos pratos.