Rins com Xerez;

Receita (I)

4 rins de vitela
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho
1 cebola cortada em fatias
1 xícara de vinho xerez
1 colher de sopa de salsa picada
sal a gosto

Preparo;

Lave os rins e corte-os em fatias. Deixe de molho no vinagre, por 1 hora. Retire e lave bem, várias vezes, com água e sal. Escorra-os. Esquente o azeite em uma frigideira. Junte o alho e a cebola. 

Refogue um pouco. Junte os rins, refogando tudo por alguns minutos. Retire a panela do fogo, escorra os rins. 

No momento de servir coloque novamente os rins numa frigideira e frite-os, acrescentando uma xícara de xerez.

Quando o vinho tiver evaporado, os rins estarão prontos. Tempere com sal, salpique salsa picada e sirva imediatamente com um arroz branco.