Receita (I)
500 g de carne de boi moída
500 g de carne de porco
690 g de polpa de tomate Paganini
400 g de tomates pelados picados Paganini
1 talão de salsão
1 cenoura media
1 cebola grande
2 dentes de alho amassado
1 colher de (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva ou óleo
1/2 copo de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
Preparo
1-Pique a cebola, a cenoura, o salsão e amasse o alho. Depois de tudo muito bem picadinhos, coloque tudo junto para dourar em uma panela grande com o azeite.
2-Junte a carne e deixe refogar um pouco ate pegar bem todos os temperos e secar um pouco a sua agua (o fundo do cozimento é um segredo fundamental para que a sua comida saia bem e com bastante sabor).
3- Depois disso coloque o vinho e deixe evaporar, acrescente os molhos de tomates e um copo de agua quente.
Acerte de sal, açúcar e pimenta do reino.
4- Deixe levantar fervura com a panela tampada, depois disso abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 oras em fogo bem baixinho com a panela tampada. Mexer de vez em quando e se secar a agua do molho juntar mais um pouquinho.
5-Esse molho se é bem feito fica uma delicia, e vocês podem utiliza-los como base para uma infinidades de receitas, por exemplo: lasanha, canelone, panqueca, arancini siciliano, risoto com carne moída e muito mais).
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