🔺Receita (I)
600 gr de filé mignon (ou Alcatra, Chã..)
2 colheres de pimenta em grãos
4 colheres de sopa de margarina
2 colheres de conhaque
2 colheres de creme de leite
sal a gosto
Preparo;
Quebre bem os grãos de pimenta. Corte a carne em 4 filés e passe pela pimenta quebrada, apertando bem, reserve.
Aqueça 2 colheres de margarina em uma frigideira grande e doure os filés dos dois lados, em fogo forte. Tempere com sal. Escorra a gordura da frigideira, regue a carne com o conhaque e flambe.
Retire os filés para uma travessa e mantenha aquecido. Na frigideira, junte mais 2 colheres de sopa de margarina e o creme de leite. Mexa bem, de forma a obter um molho espesso.
Coloque o molho sobre os filés e acompanhe com batata frita ou arroz.
🔺Receita (II)
3 colheres de sopa. pimenta do reino em grãos quebrada no socadore peneirada, use apenas os quebrados (nao use pimenta em pó
4 pedaços de carne , bem espesso com cerca de 120g cada
sal
2 colheres de sopa. manteiga
1 colher de sopa. óleo
⅓ xícara de conhaque
1 xícara caldo de carne
½ xícara de creme de leite
Preparo;
Transfira a pimenta para um prato, em seguida, role os filés nela para que sejam uniformementerevestidos. Tempere ambos os lados do filé com sal.
Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o filé e cselar até ficar bem dourado, cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve
Aqueça a mesma frigideira que estava a carne adicione o conhaque, então flambe cuidadosamente . ( Mantenha uma tampa à mão, assim você pode apagar o fogo, se necessário. ).
Deixe o álcool queimar , cerca de 1 minuto, em seguida, adicione o caldo de carne. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos .
🔺Receita (II)
3 colheres de sopa. pimenta do reino em grãos quebrada no socadore peneirada, use apenas os quebrados (nao use pimenta em pó
4 pedaços de carne , bem espesso com cerca de 120g cada
sal
2 colheres de sopa. manteiga
1 colher de sopa. óleo
⅓ xícara de conhaque
1 xícara caldo de carne
½ xícara de creme de leite
Preparo;
Transfira a pimenta para um prato, em seguida, role os filés nela para que sejam uniformementerevestidos. Tempere ambos os lados do filé com sal.
Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o filé e cselar até ficar bem dourado, cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve
Aqueça a mesma frigideira que estava a carne adicione o conhaque, então flambe cuidadosamente . ( Mantenha uma tampa à mão, assim você pode apagar o fogo, se necessário. ).
Deixe o álcool queimar , cerca de 1 minuto, em seguida, adicione o caldo de carne. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos .
Adicione o creme e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 3-5 minutos. Tempere com sal e despeje sobre bifes. Sirva com batatas coradas.
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