Kibe / Quibe***

🔺Receita (I)

½ kg de trigo para kibe (se possivel pre-cozido)
750 gr de carne moída
2 cebolas grandes picadinhas
2 colheres de sopa de óleo
hortelã e cheiro verde picadinhos
sal e pimenta do reino, tudo a gosto
Separe 250 gr de carne moída.

Preparo;

1- Deixe o trigo de molho por 4 horas ou de véspera. Escorra e esprema o trigo nas mãos até deixá-lo bem seco. Misture-o com as 500 gr de carne, as cebolas, hortelã, cheiro verde, sal, pimenta do reino e o óleo.

2- Passe tudo na máquina de moer por 2 vezes ou amasse com as mãos até torna-se homogênea. Recheio: Refogue a carne separada com todos os temperos e faça um guisado pouco úmido.

🔺Kibe Frito;

1- Com a massa básica, faça bolinhos trabalhando sempre com as mãos umidecidas em água fria. Coloque o recheio e frite em óleo bem quente.

🔺Kibe Assado;

1- Unte a forma com óleo e coloque metade da massa-básica. Espalhe por cima o recheio uniformemente.

2- Cubra com o restante da massa apertando bem as beiradas, com uma faca molhada recorte em losangos e/ou quadrados. Regue com um fio de óleo e leve ao forno quente por 35 minutos.