Receita Beringelas com Aliche.

Receita (I)

3 beringelas médias
2 tomates sem casca nem sementes
2 colheres de sopa de salsa picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picadinha
azeitonas verdes
50 gr de aliche
sal e pimenta a gosto azeite para regar

Preparo

1- Parta as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Faça uns talhos profundos na parte da polpa, mas sem chegar a furá-las, também no sentido do comprimento e deixe-as numa tigela com água e sal, para tirar o amargo.

2- Depois de meia hora, passe em água corrente, aperte-as bem e enxugue. Separado, pique tomate, salsa, alho, cebola, azeitonas verdes e alguns aliches. Tempere tudo com sal, pimenta, orégano e louro picado. 

3- Pique tudo muito bem e misture. Recheie as beringelas, arrumando dentro dos talhos e, se sobrar, por cima.
Unte a forma e arrume as beringelas umas junto às outras.
Regue com azeite por cima. Tampe a forma e leve ao fogo baixo por uns 20 minutos.