Molho de Berinjela para Macarrão.

Receita (I)

500 g de berinjelas
500 g de massa de tomate
1 colher de cha de massa de tomate
1 cebola media
1 dente de alho
1 pitada de açucar
azeite de oliva quanto baste
sal, pimenta, manjericão e oregano a gosto

Preparo

1- Lave as berinjelas e corte as em cubos grandes, salgue e deixe em uma tijela por 20/30 minutos para que escorra bem a agua amarga.
Pique a cebola e o alho e refoque em um pouco de azeite.

2- Acrescente as berinjelas, o molho de tomate, massa de tomate um pouquinho de açucar e um pouquinho de agua, e mexa bem, acerte de sal se precisar.

3- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos mais ou menos.
Depois disso, acrescente as folhas de manjericao e o oregano.

4-Deixe cozinhar por mais uns 10 minutinhos e desligue o fogo
Se quiser e tiver em casa, acrescente alcachofras ao molho.
Quando for misturar com o macarrao acrescente um fio de azeite de oliva. Coloque bastante queijo ralado e sirva a seguir