Receita Massa de Pizza.

Receita (I)

500 g de farinha de trigo de tipo 00
300 ml de agua morna
15 g de fermento para pão
1 colherzinha de (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Preparo

1- Amornar a agua e dividir em duas partes, usar um pouco para diluir o fermento e o restante para misturar com o sal.
Em uma tigela com uma parte da agua dilua o fermento e o óleo, depois vá pondo aos poucos a farinha mexendo com as mãos ate começar a secar a agua.

2-Agora acrescente a outra  metade da agua com o sal e continue colocando a farinha, misturando até se desprender das mãos.
Então, chegou a hora de começar a amassar a massa.

3- Passe ela para uma mesa, amasse a massa energicamente por alguns minutos.
De algumas batidas na massa contra a mesa para ela ficar bem elástica e macia.

4- Pronto! A massa esta pronta para descansar.
Use a tigela anterior para deixar a massa crescer dentro dela com um pouco de farinha no fundo para não grudar.
Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente e sem corrente de ar.

5- Para que a massa obtenha um crescimento completo, é necessario  esperar um tempo de 2 horas a 3 horas.
Depois que passou esse tempo, você volta a trabalhar a massa na mesa mais agora por poucos minutos.

6- Então, já ta pronta para ser dado a forma desejada redonda ou quadrada como você preferir. Quanto mais você deixar crescer a massa, mais ela fica leve e gostosa..

7- Não é necessário usar muito fermento na massa, os pizzaiolos usam pouquíssimo.
Misturo duas farinhas diferentes, uso metade de farinha de sêmola e a outra metade de farinha normal. Parece que a massa fica mais gostosa.

8- A receita original da massa napolitana não vai azeite, eu coloco porque fica mais fácil de trabalhar a massa.