Receita Lazanha de Berinjela.

Receita (I)

4 berinjelas medias
óleo para fritar
sal grosso
sal fino
farinha de trigo para empanar
680 g de polpa de tomate
manjericão
1 dente de alho
azeite
uma pitada de açúcar
150 g de mozzarella
100 g parmesão ralado

Preparo

1- Lavar as berinjelas e cortar em rodelas, salpicar com sal grosso e deixar escorrer em um escorredor de macarrão colocando um prato e apoiando um peso em cima como demostra a foto acima.

2- Deixe escorrer toda a sua agua de vegetação por 1 ora.
Depois desse tempo, lave bem as rodelas de berinjelas e enxugue com papel toalha ou com um pano de prato.

3- Passe na farinha e frite as em óleo quente, em quanto isso acenda o forno a 180 grau. Depois de frita deixe escorre bem o excesso de óleo em papel absorvente.

4- Agora faça o molho colocando em uma panela 2 colheres de azeite de oliva e o alho picado, deixe dourar bem o alho e coloque o molho. Acrescente uma pitada de açúcar e sal e um copo de agua.

5- Deixe cozinhar por uns 10 minutos ou ate que o molho engrosse.
Pique as folhas de manjericão e junte ao molho.
Agora chegou a hora de montar a berinjela a parmegiana.

6- Em uma travessa pequena faça 4 camadas intercalando molho de tomate, berinjela frita, molho de tomate, pedaços de mozzarella e parmesão ralado.
Continue assim ate terminar as camadas.
Leve ao forno por 15 minutos e depois deixe esfriar um pouco antes de servir.