Receita Berinjela Recheada.

Receita (I)

4 berinjelas
2 anchovas salgadas
100g de cacciocavallo fresco
Farinha de rosca
Alho
Alcaparras
Azeite ou óleo
Sal

Preparo

1- Lavar as berinjelas e cortar ao meio no sentido do comprimento. Salgar e deixar escorrer a sua agua de vegetação por 1 ora.
Passado esse tempo, lave e enxugue as berinjelas.

2- Tirar um pouco da polpa das berinjelas com a ajuda de uma colher, deixando 1/2 centímetro de polpa grudado na casca.
-Picar a polpa bem picado e refogar por alguns minutos em uma frigideira com azeite quente.

3- Por em uma tigelinha e misturar 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, as anchovas dessalgada e picada, o alho picado e 1 colher (sopa) de alcaparras.
Juntar o cacciocavallo ou (outro queijo brasileiro a gosto) cortados em cubinhos, uma pitada de sal e a pimenta do reino. Misture bem.

4- Rechear as metades das berinjelas com essa mistura, untar uma forma com óleo, acomodar as berinjelas na forma e regar de azeite.
Levar em forno quente a 180 graus por 25 minutos., podem servir as berinjelas quente ou fria.