Glacê Mole e Glacê Duro.

Receita (I)

Glace Mole;

2 xicaras de açucar de confeiteiro
3 claras

Glacê Duro;

8 colheres de açucar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
4 claras

Preparo Glacê Mole; 

Bata as claras até espumarem e vá acrescentando o açucar,continue batendo até engrossar.

Preparo Glacê duro; 

Bata as claras com o suco de limão até espumarem ,

Junte o açucar aos poucos ,mexendo com a colher de pau,misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda na mão) transfira para uma superficie lisa e sove, acrescentando o açucar restante aos poucos ,até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. cubra com papel filme plástico para não ressecar.