Galinha de Angola Recheada:

Receita (I)

1 galinha de angola de 1- 1,200 quilo
200 g de linguiça ou bacon
1 ovo
1 dose de conhaque
100 g de miolo de pão molhado na agua ou leite
Manteiga
Óleo
Sálvia
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Sapeque a galinha no fogo para retirar eventual restos de penas, lave bem e enxugue dentro e fora da galinha. Em uma frigideira refogue em um pouco de óleo os miúdos da galinha e reserve.

Em uma tigelinha, misture a linguiça sem a pele e desmanchada, o miolo de pão bem espremido, o ovo, os miúdos da galinha picado, o alho picadinho, a sálvia picada, o sal, a pimenta e o conhaque, misture bem o composto ate ficar homogenio.

Salgar bem a galinha dentro e fora, coloque o recheio no seu interno e depois costure a abertura para não sair o recheio na hora do cozimento. Massageie bem a galinha por fora com a manteiga para ficar bem douradinha e crocante na hora de comer.

Leve ao forno em forma untada com um pouco de manteiga a 180 graus por 1 hora, virando e molhando de vez em quando com o seu próprio caldo. Depois de pronto sirva bem quente com o seu caldo.