Receita (I)
1 quilo de coelho em pedaços
2 litros de polpa de tomate
150 g de linguiça (opcional)
200 g de costelinha de porco fresca opcional
3 talos de aipo picado
1 cenoura media picada
1 cebola media picada
2 dentes de alho amassado
Manjerona a gosto
Tomilho a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colher de (sopa) de açúcar
Vinho
Azeite ou Óleo
Preparo
1- Cortar e lavar bem o coelho e as costelinhas, colocar em uma panela com bastante agua e deixar ferver um pouco para retirar eventuais resíduos de impurezas.
2- Escorrer bem e na mesma panela levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.
3- Em seguida, adicionar um dedo de vinho e deixar evaporar bem o álcool.
Juntar a polpa de tomate e acrescentar dois copos de agua quente, acertar de sal e açúcar e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uma hora.
4- Depois que passou esse tempo, adicionar as ervas aromáticas, a pimenta do reino e a linguiça metade desmanchada e a outra metade em pedaços, continuar o cozimento por mais 1 ora mexendo de vez em quando.
5- Eu coloquei a linguiça e as costelinhas porque era o que eu tinha em casa, mais vocês podem por o que tiverem na casa de vocês, fica bom também com alguns pedacinhos de bacon.
6- Quem tiver problemas com colesterol ou estiver fazendo dieta essa receita pode ser feita somente com o coelho que também vai ficar gostoso.
7- O tempo de cozimento varia e de consequensia a quantidade da agua também, vai depender do tipo de coelho, o coelho caipira requer mais tempo de cozimento.
Nenhum comentário:
Postar um comentário