Dobradinha com Feijão Branco;

Receita (I)

3 xícaras (chá) de feijão branco
1 kg de dobradinha
2 limões
vinagre
2 tabletes de caldo de carne
sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates maduros, sem pele nem sementes

Preparo;

1- Ponha o feijão de molho em água fria por 1 hora. Limpe a dobradinha, lave-a muito bem e esfregue com limão, depois esfregue com fubá e lave em água corrente. Ponha de molho em água fria por 1 hora.

2- Depois, corte-a em tirinhas e afervente em água e vinagre por uns 20 minutos. Escorra e leve novamente ao fogo com bastante água e o tablete de caldo de carne.

3- Cozinhe até que fique bem macia. Escorra o feijão e passe-o para uma panela grande. Cozinhe, em bastante água e sal, até que esteja bem macio.

4- Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o tomate e deixe refogar um pouco. Escorra a dobradinha, já bem cozida, e acrescente-a ao refogado de tomate.

5- Cozinhe por alguns minutos e despeje tudo na panela do feijão. Caso esteja com pouco caldo, junte um pouco mais de água fervente. Sirva bem quente, com arroz branco e salada.