Receita (I)
200g de Frango;
100g de Cogumelos Paris (brancos);
3 Ovos; 125g de Pão Ralado;
1 colher de sopa de Farinha de Trigo;
1 colher de sopa de Queijo Parmesão;
75g deAzeitonas Pretas às rodelas;
1 colher de sopa de mistura de ervas frescas (Salva, Endro e Salsa);
Sal e Pimenta q.b.
Preparo;
Tirar as peles e ossos do frango e desfiar. Picar o frango, juntamente com os cogumelos, previamente cozidos, pela 1,2,3 e reservar. Picar, do mesmo modo, as azeitonas com as ervas.
Juntar os 2 preparados com os ovos, o pão ralado, a farinha e o queijo ralado finamente mexendo muito bem até estar uma massa ligada. Deixar no frigorífico 1 hora.
Passada uma hora é só moldar os croquetes passar por pão ralado e levar a fritar em Azeite. Estão prontos quando estiverem dourados!
Mais uma vez, à semelhança dos rissóis, fritei uns na altura e os restantes congelei.
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