Costela no Forno;

Receita (I)

2kg de costela bovina
2 batatas
Alho a gosto
Chimichurri a gosto
Sal grosso para temperar a carne
Azeite (Oliva, extra-virgem)
1 colher de manteiga ou margarina

Purê;

6 batatas médias
Creme de leite (Estimativa de 150gr)
2 colheres de leite
1 colher de manteiga ou margarina
4 colheres de queijo ralado (usei parmesão, fica a seu critério o uso e de outro tipo de queijo)

Preparo;

Corte as batatas, mesmo com casca, em rodelas. De modo que ela possa “forrar” a carne em sua forma. Amasse o alho e coloque sob as batatas. 

Como usei uma pasta de alho, ficou mais fácil, apenas passei por cima. Coloque o Chimichurri sob as batatas. O suficiente de Azeite para cobrir as batatas ou untar a forma. 

Em seguida coloque a manteiga. O azeite vai servir para regar a carne, para não secar. Corte a carne em “postas”, nos ossos. Salgue a carne e em seguida passe um pouco mais de Chimichurri, e uma regada com Azeite.

Monte e coloque no forno já pré-aquecido com temperatura máxima. A estimativa de tempo varia da temperatura do forno e, obviamanete, da sua preferencia pela carne.

A costela requer tempo. Então, umas 3hrs, no minimo, seria o suficiente.
Enquanto a carne não fica pronta, mantenha ela sempre regada, para não ressecar. 

*Apesar de ser uma carne gorda, o matambre sempre resseca.

Purê;

Ferver uma quantidade suficiente de água para as 6 batatas. Fiz o purê sem descascar as batatas. Utilizei a casca. Nunca havia feito com casca. Mas isso fica a seu critério.

Após deixar um certo tempo – uns 30/40min – fervendo, a ponto que as batatas ficarem moles, quase desmanchando na água, escorra toda a água.

Com um garfo ou um socador, começe a amassar as batatas. Adicione o quejo. Misture bem. Em seguida, coloque o leite. Misture. 

Depois coloque o creme de leite até obter o ponto e consistência que você achar melhor. Misture. Numa panela, derreta a manteiga. Após derreter, coloque o conteúdo do purê e misture. Se preferir, pode colocar salsinha no final.