Receita (I) - Puré de tomate
Tomates bem maduros
manjericão
embalagens de vidro com tampas esterilizados
Preparo
1- Comece separando os tomates bons daqueles estragados, (prefira usar tomates San marzano como esses da foto acima, por conter menos agua).
Leve uma panela grande ao fogo com bastante agua e deixe ferver.
2- Coloque os tomates e depois que levantar fervura novamente, conte de 2 a 3 minutos.
Retire os tomates e deixe esfriar, continue assim ate terminarem todos os tomates.
Retire os tomates e deixe esfriar, continue assim ate terminarem todos os tomates.
3- Depois de frios faça vários furos com um garfo nos tomates e coloque dentro de um pano ou saco de algodão, pendure em algum lugar e deixe escorrer toda a agua por 2 ou 3 horas, espremendo de vez em quando.
4- Passe no passa verduras (peneira) ou no centrifugador elétrico, (esse processo servira a separar a polpa das cascas e sementes).
5- Despeje o puré de tomate com uma folha de manjericão nas embalagens deixando um espaço vazio de um centímetro da borda da embalagem, tampe bem.
Receita (II) - Polpa de Tomate
Tomates bem maduros
manjericão
embalagens de vidro com tampas esterilizados
Preparo
1- Coloque os tomates em uma panela com agua fervente e espere que levante fervura de novo por 2 a 3 minutos.
Descasque, corte ao meio e tire a parte clara do caule e as sementes.
2- Corte em pedacinhos e deixe escorrer toda a sua agua em um escorredor de macarrão. Coloque dentro de vidros esterilizados com uma folha de manjericão, lembrando de deixar um espaço vazio de mais ou menos 1 centímetro da borda.
Receita (III) - Conserva de Molho de Tomate Pronto
Ingredientes para cada quilo de tomates
tomates maduros
manjericão um raminho
1cebola
1 dente de alho
azeite
sal
uma pitada de açúcar se os tomates forem muito ácidos
embalagens de vidro esterilizadas
Preparo
1- Mergulhe os tomates em agua fervente e espere levantar fervura novamente por 4 minutos, retire os tomates, deixe esfriar e descasque.
Corte ao meio, retire as sementes e a parte verde do caule.
2- Corte em cubinhos e deixe escorrer completamente a agua dentro de um escorredor de macarrão.
Enquanto isso, corte a cebola e esmague o alho com a palma da Mao apertando contra a mesa.
3- Em uma panela com azeite refogue o alho e a cebola, junte os tomates em cubinhos, acerte de sal e deixe cozinhar ate reduzir de volume.
De vez em quando mexa, e quando os tomates estiverem quase cozidos amasse-os com um amassador de feijão para que fiquem bem cremosos.
4- E se precisar coloque uma 1/2 colher de maisena** ou farinha de trigo misturado com agua fria para adensar o molho.
Depois de cozido acrescente o manjericão espedaçado com as mãos (para não ficar escuro).
5- Coloque imediatamente dentro dos vidros esterilizados, deixando um espaço vazio dentro do vidro para a formação do vácuo.
Dessa vez a esterilizaçao vai ser diferente das outras conservas.
6- Depois de completamente frias, guarde em lugar seco, escuro e arejado por um tempo de ate um ano.
Prefira escolher tomates bem maduros por serem menos ácidos.
Receita Extra
Tomates bem maduro
manjericão
embalagens de vidro esterilizado
Preparo
1- Mergulhe os tomates em agua quente, espere de 2 a 3 minutos e descasque.
Coloque os tomates dentro de vidros esterilizados com uma folha de manjericão, tampe bem. Conserve em lugar escuro e seco, por um tempo de um ano.
5- Despeje o puré de tomate com uma folha de manjericão nas embalagens deixando um espaço vazio de um centímetro da borda da embalagem, tampe bem.
Receita (II) - Polpa de Tomate
Tomates bem maduros
manjericão
embalagens de vidro com tampas esterilizados
Preparo
1- Coloque os tomates em uma panela com agua fervente e espere que levante fervura de novo por 2 a 3 minutos.
Descasque, corte ao meio e tire a parte clara do caule e as sementes.
2- Corte em pedacinhos e deixe escorrer toda a sua agua em um escorredor de macarrão. Coloque dentro de vidros esterilizados com uma folha de manjericão, lembrando de deixar um espaço vazio de mais ou menos 1 centímetro da borda.
Receita (III) - Conserva de Molho de Tomate Pronto
Ingredientes para cada quilo de tomates
tomates maduros
manjericão um raminho
1cebola
1 dente de alho
azeite
sal
uma pitada de açúcar se os tomates forem muito ácidos
embalagens de vidro esterilizadas
Preparo
1- Mergulhe os tomates em agua fervente e espere levantar fervura novamente por 4 minutos, retire os tomates, deixe esfriar e descasque.
Corte ao meio, retire as sementes e a parte verde do caule.
2- Corte em cubinhos e deixe escorrer completamente a agua dentro de um escorredor de macarrão.
Enquanto isso, corte a cebola e esmague o alho com a palma da Mao apertando contra a mesa.
3- Em uma panela com azeite refogue o alho e a cebola, junte os tomates em cubinhos, acerte de sal e deixe cozinhar ate reduzir de volume.
De vez em quando mexa, e quando os tomates estiverem quase cozidos amasse-os com um amassador de feijão para que fiquem bem cremosos.
4- E se precisar coloque uma 1/2 colher de maisena** ou farinha de trigo misturado com agua fria para adensar o molho.
Depois de cozido acrescente o manjericão espedaçado com as mãos (para não ficar escuro).
5- Coloque imediatamente dentro dos vidros esterilizados, deixando um espaço vazio dentro do vidro para a formação do vácuo.
Dessa vez a esterilizaçao vai ser diferente das outras conservas.
6- Depois de completamente frias, guarde em lugar seco, escuro e arejado por um tempo de ate um ano.
Prefira escolher tomates bem maduros por serem menos ácidos.
Receita Extra
Tomates bem maduro
manjericão
embalagens de vidro esterilizado
Preparo
1- Mergulhe os tomates em agua quente, espere de 2 a 3 minutos e descasque.
Coloque os tomates dentro de vidros esterilizados com uma folha de manjericão, tampe bem. Conserve em lugar escuro e seco, por um tempo de um ano.
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