Bolo com Cremes Caseiros:

🔺Receita (I)

Para o Bolo:

4 ovos
135g de açúcar
135g de farinha
1 colher de chá de fermento
40 ml de leite
raspa de limão

Para o recheio:

5 dl de leite
150g de açúcar
1 casca de limão
25g de farinha de trigo
25g de farinha maisena
4 gemas
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Preparo da massa:

Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo da forma com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha.
Peneire a farinha, com o fermento. Reserve.

Com a batedeira na velocidade máxima bata as gemas, 50 g de açúcar, a raspa de limão e o leite até obter uma mistura fofa, espessa e volumosa, entre 7 a 10 minutos. Numa taça à parte, bata as claras em castelo.

Quando estas começarem a espessar junte aos poucos o restante açúcar e continue a bater até ficarem firmes. Junte metade das claras à mistura das gemas e envolva suavemente, sem bater, até ficar homogéneo.

Depois junte as restantes claras e envolva novamente. Aos poucos junte a mistura de farinha e continue a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea.

Transfira a massa para a forma previamente preparada, com a ajuda de uma espátula espalhe a massa. Leve ao forno até estar cozido (cerca de 20 minutos). Retire do forno e deixe arrefecer.

Preparo do Creme:

Ferva 4 dl de leite com metade do açúcar e a casca de limão. Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena.

Junte o restante leite, que reservou frio, e misture. Acrescente as gemas ao creme anterior e misture bem. Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre. Leve a cozer, até ficar espesso.

Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente.
Tape-o com película aderente, colando-a ao creme, para não adquirir crosta, e deixe-o arrefecer.

Divida o bolo ao meio com a ajuda de uma faca ou utensílio próprio. Recheie o bolo com o creme já frio. Coloque a outra parte e barre o bolo a toda a volta.
Decore a gosto.


🔺Receita (II) - Creme Opcional

2 xícaras de leite
2 gemas
1 ovo inteiro
2 colheres de chá de baunilha
¾ de xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de licor de laranja

Preparo:

Leve o leite para ferver. Enquanto isso, bata ligeiramente as gemas numa tigela, com o ovo, a baunilha, a farinha, o açúcar e a manteiga. Quando o leite ferver, acrescente um pouco à mistura de ovos e volte tudo à panela do leite.

Misture bem, leve novamente ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o licor e misture. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película.


🔺Receita (III)

Massa:

04 ovos
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xicara de água
01 colher (sopa) de fermento em pó essência de baunilha ou raspas de casca de limão ou laranja

Recheio Crocante:

¾ de xícara de nozes picadas
½ xícara de açúcar

Recheio de Creme:

01 caixa de leite condensado
01 xícara de leite
01 caixa de creme de leite
02 gemas de ovos
100 g de chocolate branco picado

Para Molhar o Bolo: 

Misture um pouco de leite condensado com água(deixe bem liquido) e regue o bolo ou faça no fogo uma calda de água com açúcar,deixe ferver até ficar cor de caramelo (espere esfriar para regar)

Preparo da Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente bata as gemas com o açúcar até ficar um creme clarinho, acrescenta aos poucos a água, sempre batendo.

Deixe bater bem,depois coloque a essência de baunilha(ou as raspas) desligue,coloque a farinha de trigo ,misture ,ligue novamente a batedeira ,bata por mais uns 02 minutos,desligue acrescente o fermento , misture e agregue as claras em neve à massa.

Coloque em forma untada e enfarinhada,enquanto assa o bolo faça o recheio.Asse em forno 180 C (faça o teste do palito para ver se está assado. Retire do forno espere esfriar ,corte e recheie(eu cortei 02 vezes).

Preparo do Crocante:

Unte uma forma com óleo.Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até formar um caramelo.Desligue e acrescente as nozes picadas,mexa despeje na forma untada e espere esfriar.

Retire da forma e quebre em pequenos pedaços(martelinho ,rolo de macarrão ou cabo de uma faca).

Preparo de Recheio de Creme:

1- Coloque em uma panela o leite condensado,leite e as gemas mexa bem , ligue o fogo e continue mexendo até formar um creme(cuidado ele sobe um pouco da panela), desligue acrescente o creme de leite mexa,deixe esfriar.

Montagem:

Transfira o bolo para um prato ,corte no meio ou 02 vezes para rechear,regue com a calda. Espalhe o recheio de creme ,salpique por cima o chocolate picadinho ,jogue o crocante de nozes por cima.

Coloque a outra parte do bolo ,e repita o processo. Na última massa regue e cubra com glacê ou chantilly.