Tomates Recheados - Sudão e Sudão do Sul.

Receita (I) - Maschi / Stuffed Tomato with Chopped Beef / Tomates Recheados

> 2 £ [1 kg] de carne magra de costela picadinha
> 1 colher de chá de sal
> Pimenta, 1 / 2 colher de chá
> 1 colher de chá de alho em pó ou 2 dentes de purê
> 4 colheres de sopa de endro fresco ou 1 colher de chá de endro seco em 2 colheres de sopa de óleo de salada
> 1 xícara de arroz cozido
> 8 tomates grandes
> 2 colheres de sopa de manteiga
> 2 colheres de sopa de óleo

Molho

> 2 (6-oz) [170 g] latas de extrato de tomate
> 2 (6-oz) [170 g] latas de água
> Sal, 1 / 2 colher de chá
> 1 colher de chá de canela em pó
> 1 colher de chá de pó de alho
> Tomates crus, cortados, para guarnecer
> Azeitonas verdes

Preparo

1- Em uma frigideira de 9 polegadas [23 cm], doure a carne picada, juntamente com o sal, pimenta, alho em pó e endro fresco no óleo de salada.
Adicione 1 xícara de arroz cozido e misture.

2- Corte a meio caminho entre o centro em 8 grandes tomates muito firmes.
Espremer nas laterais do tomate para abrir a fenda.
Escave para fora toda a carne do interior dos tomates com uma colher.

3- Preencha os tomates com a mistura de carne e fechar o tomate. Derreta a manteiga com 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande. Frite cuidadosamente os tomates na gordura, rolando-os suavemente até que se tornem vermelho escuro em todos os lados.

4- Retire os tomates com o azeite e coloque em uma panela ou caçarola pesada.
Prepare um molho para derramar sobre os tomates, combinando o tomate, diluindo com igual quantidade de água e sal, canela e alho em pó.

5- Ferver os tomates levemente em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o molho esteja cozido. Remova cada tomate com cuidado para uma bandeja redonda de 15 polegadas [38 cm]. Cercar os tomates recheados com tomates crus cortados em fatias grossas. Encime cada fatia com azeitonas verdes.