Receita Lentilhas ao Sri Lanka.

Receita (I) - Sri Lankan Lentils / Lentilhas ao Sri Lanka

> 2 xícaras de lentilhas vermelhas
> 2 xícaras de leite de coco fino (use leite de coco grosso, mergulhe em 2 xícaras de água quente, e coe)
> 1 pimentão vermelho seco, partido em pedaços
> 2 colheres de chá de peixe martelo (atum seco defumado)
> 1 colher de chá de açafrão
> 1 colher de sopa de óleo
> 6 folhas de curry
> 2 cebolas médias, finamente cortadas
> 1 (tira de 2 polegadas) [5 cm] de pandano
> 1 (pau de 2 polegadas) [5 cm] de canela
> 1 talo de capim limão pequeno ou tiras de casca de limão
> 1 / 2 xícara de leite de coco grosso (ralar 1 coco, mergulhar em 1 / 2 a 1 xícara de água quente, e coar)
> Sal a gosto

Preparo

1- Lave bem as lentilhas. Retire e elimine as lentilhas que flutuam sobre a superfície da água ou qualquer outra que esteja descolorida.
Coloque as lentilhas drenadas em uma panela com o leite de coco fino, pimenta vermelha de peixes, das Maldivas, e açafrão. 

2- Trazer à ebulição, então tampar e reduzir o calor. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias.
Em outra panela, aqueça o óleo e frite as folhas do curry, cebola, folha pandan, pau de canela, capim-limão e até que as cebolas estejam marrons.

3- Reserve metade da cebola para enfeitar o prato e, em seguida, adicione a mistura de lentilha na panela. Adicione o leite de coco grosso e sal a gosto. Ferva lentamente descoberto até que as lentilhas estejam muito macias e a consistência do mingau escorrendo. Sirva com arroz e curry.